胡萝卜用高压锅炖着吃最有营养，胡萝卜是含维生素a最多的食物。
营养专家指出：人体缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染。一旦感冒或腹泻，体内维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。科学实验证明，维生素A对呼吸道及肠胃道粘膜有保护作用。我们从食物中补充维生素A是一种安全有效的保健方法，而在众多食物中，最能补充维生素A的当数胡萝卜。
胡萝卜是一种质脆味美，营养丰富的家常蔬菜，但是充分吸收其中的胡萝卜素吃法有讲究，科学合理的食用方法是：胡萝卜应煮熟后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两类：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块，加调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉一起用高压锅炖15分钟。胡萝卜容易氧化，烹调时采用高压锅炖，可减少胡萝卜和空气接触，胡萝卜素的保存率可达到97%。
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