寿司,大约在西元三世纪由中国沿海地方传至日本,原先只是以盐腌制的咸鱼,后来改为以米饭腌鱼,制成后将鱼与米饭一起食用,这即是现今寿司料理的前身。虽然寿司最早来自中国,但在千余年发展之后,却成为日本文化的代表之一! “寿司”其实就是咸鱼的意思,在日本古代写作“鮨”(すし)，主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料，味道鲜美，很受吃货的喜爱。
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