烧鱼的技巧，怎么做红烧鱼不粘锅，烧鱼小窍门。 烧鱼的技巧： 1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下，如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，在下锅炸。 2、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为度。 3、在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。 4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。 怎么做红烧鱼不粘锅： 1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。 …
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