做菜小窍门，炒菜小妙招，烧菜的技巧，小常识，简单好记。 做菜小窍门： 1、糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。 2、.用盐洗菜。保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。 3、土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴几滴醋；可使土豆洁白。 4、花生油放置时间久了易变昧，如在油里放入少量炒过的盐，即可保持色清味香且不易变质。 5、新买的铁锅在使用前，先用醋清洗，这样在炒菜的时候就不会出现黑斑了。 6、菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里…
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