烧鱼的技巧,怎么做红烧鱼不粘锅,烧鱼小窍门。 烧鱼的技巧: 1、烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下,如烧鱼块,应裹一层薄薄的水淀粉,在下锅炸。 2、烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为度。 3、在煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动。 4、切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。 怎么做红烧鱼不粘锅: 1、 先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。 2、 洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。 …